Turkiška kava: ruošimas, receptai, rūšys ir kt.
Turkiška kava yra viena iš seniausių kavos ruošimo tradicijų pasaulyje. Ji pasižymi ne tik unikaliu skoniu, bet ir ritualu, kuris dažnai tampa svarbia socialine veikla. Ši kava nėra tiesiog gėrimas, tai – kultūra ir ilgą istoriją menantis įprotis.
Turkiškos kavos ruošimas
Turkiška kava ruošiama naudojant specialų indą, vadinamą cezve. Pirmiausia, kavos pupelės sumalamos iki labai smulkių miltelių. Paprastai, norint gauti geriausią skonį, naudojama šviežiai malta kava, o smulkumo lygis turi būti beveik kaip miltai.
Į cezve supilamas šaltas vanduo, įdedama cukraus ir, jei norima, pridedama šiek tiek kardamono. Mišinys maišomas ir užkaitinamas. Kava turėtų pradėti kilti į viršų, todėl svarbu ją nuolat stebėti.
Kai kava pradeda kilti, ji nuimama nuo ugnies, leidžiama jai nusėsti, ir procesas kartojamas dar du kartus.
Turkiškos kavos receptai
Pateikiame du pagrindinius turkiškos kavos receptus.
Tradicinė turkiška kava
Ingridientai:
- 1 šaukštelis smulkintos turkiškos kavos
- 100 ml šalto vandens
- Cukraus pagal skonį (1–2 šaukšteliai)
Paruošimas:
- Į cezve supilkite vandenį ir įdėkite kavos.
- Įpilkite cukraus pagal skonį.
- Užkaitinkite ant labai mažos ugnies, nuolat maišydami, kol kava pradės kilti.
- Nuimkite nuo ugnies, palaukite kelias sekundes, kad putos nusėstų, ir vėl užkaitinkite.
- Kai kava pakils antrą kartą, vėl nuimkite ją nuo ugnies, leiskite nusėsti ir patiekite į puodelį.
Turkiška kava su kardamonu
Ingridientai:
- 1 šaukštelis smulkintos turkiškos kavos
- 100 ml šalto vandens
- 1/2 šaukštelio malto kardamono
- Cukraus pagal skonį
Paruošimas:
- Į cezve įpilkite vandenį ir įdėkite kavą bei kardamoną.
- Pridėkite cukraus pagal skonį.
- Užkaitinkite ant mažos ugnies, stebėdami, kad kava per daug neputotų.
- Kai kava pradės kilti, nuimkite ją nuo ugnies ir leiskite nusėsti.
- Pakartokite šį procesą dar kartą, kol kava įgaus norimą stiprumą. Patiekite.
Turkiškos kavos rūšys
Pagrindinės turkiškos kavos rūšys priklauso nuo cukraus kiekio, tačiau kartais gali būti naudojama ir papildomų prieskonių, tokių kaip kardamonas, cinamonas ar gvazdikėliai. Dažniausiai pasitaikančios rūšys yra:
- Sade – kava be cukraus.
- Orta – vidutinio saldumo kava.
-
Şekerli – labai saldi kava.
Šie variantai gali būti pritaikyti pagal asmeninius skonius, tačiau visos šios rūšys gaminamos naudojant tą patį pagrindinį metodą.
Kuo turkiška kava skiriasi nuo kitų kavų?
Turkiška kava išsiskiria savo gamybos būdu ir skoniu. Pirmiausia, tai yra tradicinė kava, paruošta be filtravimo, todėl gėrimas tampa tirštas ir sodrus. Turkiškos kavos skonis yra intensyvus, o kavos likučiai, likę puodelyje, suteikia ypatingą tekstūrą. Be to, turkiška kava dažnai ruošiama ant mažos ugnies, lėtai, leidžiant išgauti visus kavos aromatus. Kitas skirtumas – kavos ruošimo ritualas, nes ši kava gaminama su dėmesiu kiekvienai detalei.
Turkiškos kavos kilmė
Turkiška kava turi ilgą ir įdomią istoriją, kuri siekia Osmanų imperiją. Kava į Turkiją atvyko iš Jemeno 16-ajame amžiuje ir greitai tapo neatsiejama kasdienio gyvenimo dalimi. Per šį laikotarpį atsirado ir kavos ruošimo įrankiai, tokie kaip cezve. Kava tapo simboliu ne tik kasdieniam vartojimui, bet ir svarbiu socialiniu įvykiu, kai buvo geriama ne tik dėl energijos, bet ir kaip ritualas.
DUK
Ar turkišką kavą galima gaminti kavos aparatu?
Turkiškos kavos tradiciniu kavos aparatu pagaminti neišeis. Jei turite paprastą kavos aparatą ar kapsulinį kavos aparatą, pabandyti atkurti turkiškos kavos skonį galite naudodami itin smulkiai maltas kavos pupeles ir „stipresnį“ nustatymą, tačiau tai bus tik panaši kava, o ne autentiška turkiška.